想要吃得健康，食材新鲜只不过第一步，怎么样正确料理也是重点，比如大蒜如何煮，才最能抗癌呢？食物的外皮是否应该削呢？厨房里的小常识，不少人以为自己都非常了解？但有的厨房小知识会干扰食物的营养，却不见得每人皆知。就像上述10题测验，是否有的答案，你心里也没谱？快点瞧瞧：
料理IQ测验（以下题目，是○或×？）
1… 别用铁锅煮苹果、番茄等酸性食物，由于如此做会减少铁质的吸收？
2… 大蒜切了后，要快点下锅炒，才能防止营养被破坏？
3… 烫青菜比炒菜或微波，更能保留青菜的维生素？
4… 红萝卜先切再煮，比先煮才切，更能释出营养素？
5… 番茄生吃，才可以吃到最多的茄红素？
6… 在肉汤里加点酸，可以喝到更多钙？
7… 马铃薯皮坑坑巴巴，容易藏细菌，要先削掉再料理，比较健康？
8… 吃花生时先把花生膜揉掉，比较不伤胃？
9… 冬瓜西瓜可以利尿，但要把皮削掉，才更有药效？
10… 肉煮愈久，愈可以吃到较多的维生素？
解答：除去第6题答案是○外，其他各题答案都是×